박정수 꽈리고추 깍지
박정수 꽈리고추 깍지
시아미니 레시피 ‘꽈리고추 깍두기’ 편의점 식당에서 박정수 씨에게 꽈리고추 깍두기 만드는 법을 배웠다. 원래는 시어머니가 자주 해주신 꽈리고추 요리지만 박정수만의 스타일로 재현됐다.박정수의 꽈리고추 깍두기는 일반적인 깍두기 레시피에 꽈리고추와 뉴슈가가 들어가 간단하다. 대신 꽈리고추의 식감을 부드럽게 하기 위해 살짝 데쳐 넣어야 한다. 꽈리고추 깍두기는 아삭아삭한 무와 쫄깃한 꽈리고추의 식감이 어우러져 맛있다. 꽈리깍두기에 매운 꽈리고추를 넣으면 매콤한 깍두기를 좋아하는 분들의 취향도 딱이다.
요리 재료 출처 : 편스토랑
꽈리고추 깍두기 재료 무고추 대파 새우젓 고춧가루 다진 마늘 뉴슈가 꽈배기 절임법
※평스트랑 공식홈에서 정확한 계량을 표시하지 않지만 일반적인 깍두기를 만들 수 있는 분이라면 사진만 봐도 감이 와요. 무 절이는 법
씻은 무는 한입 크기로 썰고 소금물을 뺀 천일염을 섞는다.
2. 뉴슈가도 적당히 넣고 무를 절인다.뉴슈가를 너무 많이 넣으면 달아서 실패한다.설탕 대신 뉴슈가를 넣으면 적은 양으로도 단맛이 나고 끈적거리지 않아 아삭아삭한 깍두기 맛이 유지된다. 뉴슈가의 친구 신화당도 있다. 옥수수를 삶을 때도 뉴슈가나 신화당을 넣으면 달고 맛있다. 그리고 식당에서 많이 쓰이는 재료이기도 하다.
꽈리고추 깍두기 양념법
3. 절인 무에 통멸치젓과 새우젓을 다져 넣는다.
4. 다진 마늘 1큰술과 고춧가루를 한 줌 정도 넣고 무를 버무린다. 꽈리고추 삶는 법
5. 꽈리고추는 씻어 소금물에 1분간 삶는다.*조금 매운 꽈리고추로 만들면 매운맛이 올라 더 맛있다.
6. 삶은 꽈리고추는 찬물에 씻어 식감을 부드럽게 한 뒤 3~4cm로 자른 대파와 함께 그릇에 넣는다.- 꽈리고추에 양념장이 스며들도록 다듬어 놓음으로써 잘 버무려준다.7. 박정수의 꽈리고추 깍두기는 잘 버무려 밀폐용기에 넣어 바로 먹거나 숙성시켜 먹는다. 쫄깃한 무와 꽈리고추의 조합이 환상적인 조합이었다. 꽈리고추를 좋아하는 분들은 꽈리고추의 양을 조절해서 먹을 수도 있었다.초록색과 빨간색의 조화라 보기에도 맛있을 것 같다. 도시락 반찬 메뉴로도 딱 좋았다. 라면이랑 꽈리고추 깍두기 같이 먹어도 최고다.참고로 꽈리고추는 비타민A와 비타민C가 풍부하고 캡사이신 성분이 위액을 분비해 식욕을 돋운다. 루틴 성분이 모세혈관을 확장시켜 신진대사에도 도움을 준다. 싯시당의 선택 방법은 연두색을 띄우면서 수도꼭지가 신선하고 표면이 구겨진 것을 선택한다.이전 요리는 홍콩 에그 와플 만들기입니다.*평스트란 공식 영상 링크는 첫 댓글에 올려놓겠습니다! 영상 보고 요리할 때 참고해주세요.이전 요리는 홍콩 에그 와플 만들기입니다.*평스트란 공식 영상 링크는 첫 댓글에 올려놓겠습니다! 영상 보고 요리할 때 참고해주세요.#꽈리고추깍두기 #박정수꽈리고추깍두기 #박정수꽈리 #평스트랑꽈리갓두기 #평스트랑꼬지까스기만드는법 #꽈리고추깍두기만드는법 #꽈리고추요리 #박정숙두기 #평스트랑깍두기출처 2023년 6월 2일 금요일 178회 편의점 식당 깍두기 레시피https://www.youtube.com/watch?v=5m8dAe-s0yM&pp=ygVX7Y647Iqk7Yag656RIOugiOyLnO2UvCDrsJXsoJXsiJgg6r2I66as6rOg7LaU6rmN65GQ6riw66eM65Ok6riwIOyCrOyekCDquY3rkZDquLAg7JqU66as